من المطبخ الهندي المفعم بالتوابل والنكهات المميزة، نقدم لك اليوم عزيزتي وصفة سمك التندوري الشهية.

 

لتكن هذه الوصفة هي خيارك على مائدة السفرة في عطلة نهاية الأسبوع لأنها بالتأكيد ستسَر أفراد عائلتك وضيوفك على حدَ سواء.

 

الوصفة تقدمة مطعم نايا، فندق جميرا بيتش هوتيل، دبي. 

 

المكونات والمقادير:

 

مكعبات سمك خالية من العظام

30 ملل عصير ليمون

15 غرام فلفل أخضر مقطع بانتظام

15 غرام زنجبيل مقطع

10 غرامات أوراق كزبرة

2 غرام بودرة كركم

10 غرامات معجون خردل 

30 غرام ثوم مقطع

30 ملل زيت خردل

معجون الثوم والزنجبيل

150 غرام لبنة

5 غرامات ماسالا حارّة

1 غرام بذور النانخة (إذا توفّر)

ملح للتذَوق.

 

طريقة التحضير: 

• في وعاء للخلط، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وبذور النانخة وعصير الليمون والملح واخلطيهم جيّداً.

• أضيفي 5 غرامات من الفلفل الأخضر الحار وجهّزي أول صلصة. 

• اسكبي الخليط على السمك واتركيه يبرد لمدة ساعة في البرّاد.

• في هذه الأثناء، في وعاء آخر، خذي بقيّة الفلفل الأخضر والزنجبيل ونصف الثوم إلى جانب الكزبرة وقومي بسحقها بأطراف أصابعك.

• أضيفي اللبنة ومعجون الخردل وامزجيهما جيّداً.

• سخّني مقلاة وأضيفي زيت الخردل وسخّنيه حتى يتدخّن ثم ضعيه جانباً.

• أضيفي بقيّة الثوم واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم أضيفي الكركم واطبخيه لثوان قليلة، بعدها أضيفي الخليط إلى اللبنة.

• اخلطي كلّ هذا بشكل جيّد وأضيفي معها بهارات الملح والماسالا الحارة غارام.

• أضيفي الخليط إلى السمك واتركيها جانباً لمدة ساعة.

• ضعي الأسماك المحضّرة في أسياخ واطبخيها في فرن تندور مسخّن على درجة حرارة 300 مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق.

• أزيلي الأسياخ من التندور وادهني السمك بالزبدة ثم اطبخيها ثانياً لمدة دقيقتان.

• قدّمي السمك الحار مع صلصة النعناع وحلقات البصل.