دراسة بريطانية حديثة تؤكّد أهمية تناول اللحم والسلمون

كشفت دراسة بريطانية أنَّ تناول شريحة لحم صغيرة أو سلمون يوميًا يعادل قرار الإقلاع عن التدخين. وبيّن الباحثون في جامعة "إيست أنغليا" في بريطانيا، أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الطعام الغني بالبروتين، يتمتعون بمستويات منخفضة من ضغط الدم فضلاً عن التمتع بشرايين أكثر صحية، الأمر الذي يساهم في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. وأوضح العلماء أن فائدة البروتينات تعود إلى أنها تحتوي على الأحماض الأمينية، التي تعمل على بناء البروتين مما يساعد في تقوية الخلايا والأنسجة والعضلات في الجسم.

وأضافت الدراسة أن الذين يتناولوا مستويات عالية من بعض الأحماض الأمينية، يتمتعون بالكثير من الفوائد المماثلة لتلك المتوقعة عند الإقلاع عن التدخين، والحد من تناول الملح وزيادة التمارين الرياضية. وأكد الفريق البحثي أن الأطعمة الغنية بالبروتين بما في ذلك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والفول والعدس والبروكلي والسبانخ تحتوي على مركبات مفيدة، فضلا عن تناول شريحة من اللحم وزنها 75 غرام يوميًا، و100 غرام من السلمون ونصف لتر من الحليب منزوع الدسم، يساعد على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب.

واستندت الدراسة التي نشرت في مجلة "Nutrition"، على البيانات الصحية لأكثر من ألفي امرأة، حيث تناول الباحثون الأطعمة التي تتناولها النساء، مع التركيز على سبعة أحماض أمينية مختلفة.وأبرزت الدراسة أن النساء اللائي استهلكن كميات أعلى من الأحماض الأمينية، تمتعن بمستوى منخفض من ضغط الدم وتصلب الشرايين، وهي الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.ووجد الباحثون أن مصادر المواد الغذائية المختلفة تتمتع بفوائد مختلفة، وترتبط الأحماض الأمينية الموجودة في الخضروات والبقوليات مثل الفول والعدس والبروكلي والسبانخ بانخفاض ضغط الدم.
بينما ترتبط الأحماض الأمينية الموجودة في الألبان، واللحوم والأسماك بمستويات أدنى من تصلب الشرايين، وأكدت كبيرة الباحثين في كلية الطب في الجامعة البريطانية، اإمي جينينغز، "يبين هذا البحث التأثير الوقائي لمجموعة من الأحماض الأمينية على صحة القلب والأوعية الدموية".

وأشارت إلى أنه "يعتبر زيادة كمية الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والفول والعدس والبروكلي والسبانخ، وسيلة مهمة وقابلة للتحقق في سهولة للحد من خطورة تعرض الناس للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ووفرت نتائج الدراسات السابقة دليلا على أن زيادة البروتين قد تترافق مع انخفاض ضغط الدم". وتابعت "ولذلك أردنا معرفة ما إذا كان البروتين من المصادر الحيوانية أو المصادر النباتية أكثر فائدة، لذلك قمنا بالتعمق في البحث ودراسة تأثير الأحماض الأمينية المختلفة الموجودة في كل من اللحوم والخضروات".

ودرس الفريق سبعة أنواع من الأحماض الأمينية، وهي حمض الغلوتاميك، وليسين، والتيروزين، والتي توجد في مستويات عالية في اللحوم ومنتجات الألبان، فضلاً عن الأرجينين، والسيستين، والغلايسين و الهستدين الموجود في بعض الخضروات والبقول.