أكد جون كيلي محرر السفر في صحيفة التلغراف البريطانية "على الرغم من مساره الوظيفي يبدو أن الظروف ساعدت الطاهي البالغ من العمر 27 عامًا بشكل ملحوظ، ففي أواخر أغسطس / آب، ونحن نتحدث قبل آخر خدمة للعشاء المحجوز بالكامل في كوكس، مطعمه الصغير في كوخ على العشب، على بعد حوالي 15 دقيقة من تورشافن عاصمة جزر فارو، قال إن هذا المكان كان السبب الحقيقي وراء نجاحه في مجال عمله".

 

عندما حصل مطعم كوكس على نجمة ميشلان في مطلع العام الماضي، أخذ السياح من جميع أنحاء العالم فجأة علمًا بهذه الأمة الصغيرة التي يبلغ عدد سكانها 50،000 نسمة فقط، التي تبعد نحو 400 ميل (644 كم) فوق جزر شتلاند

.

 وتعتبر جزر فارو، رسميًا، مجتمعًا يتمتع بالحكم الذاتي داخل مملكة الدانمرك وأكثرها شيوعًا عبر رحلة طيران أتلانتيك إيرويس لمدة ساعتين من كوبنهاغن، وهي عبارة عن مجموعة من 18 جزيرة متصدعة للرياح تستوعب بشكل جماعي ما بين شخصين و24،000 شخص.

 

يقول جون "في المطار، أول لقاء لي مع الدليل سياحي جونوس هانسن. في غضون 30 دقيقة من وصولي، ونحن نبدأ رحلة قصيرة إلى سورفاجسفاتن، وهي بحيرة من الساحل ويبدو وأنها تطفو فوق المحيط عندما ينظر إليها من بعيد"، "بعد أن أخذت بعض الصور التي لا يمكن أن تنسى، مشينا لمدة خمس دقائق لرؤية شلالات بوسدالفوسور تتالي من البحيرة إلى المحيط. لم أكن أعرف فكرة بانورامية أخرى رائعة تكشف عن نفسها فجأة كهذه، ولكني مشتت للحظات من الأغنام التي تمر على طول الطريق".

يعتقد أن المستوطنين الأوائل وصلوا إلى هذا الأرخبيل منذ أكثر من 1000 عام، ووجدوا أن الجزر خالية من الثدييات البرية الأصلية وقريبة من دعم نمو أي محصول يزدهر فوق الأرض. كانت الخضراوات الجذرية عنصرًا أساسيًا، واستخدم جميع الحيوانات التي وجدت، كما كانت ندرة الإنتاج تدعو للإبداع، أيضًا، مع تخمير اللحوم والأسماك لاستخدامها خلال أشهر البهجة.

وانغمس هانسن في العشرينات من عمره، في التصوير ومواقع التواصل الاجتماعي بالإضافة إلى إنستاغرام، لكنه يبدو وكأنه مربوط بالأرض ومنتمي للمكان هنا،  قبل  يوم من زيارتي، قادني "رينيه ريدزيبي"، الشيف الدنماركي، وزملاؤه من "أفضل مطعم في العالم"، في جولة الطهو في جزر فارو.

 وكما كان الحال على مدى قرون، فإن صيد الحيتان يحدث هنا اليوم. واحتفظ بسجلات صيد الحيتان التجريبية منذ عام 1584، وفي حين أن هذه الممارسة تنظم، فإن استمرارها يخضع لإدانة دولية. وفقًا لإرشادات صارمة ومجانية لأولئك الذين شاركوا في قتل وذبح الحيوانات، فإن لحوم وجلود الحيوانات لا تزال جزءًا ملحوظًا من النظام الغذائي المحلي. ويشير موقع السياحة في جزر فارو بشكل واضح إلى أنه على الرغم من وجود "ردود فعل قوية على تقارير وسائل الإعلام وصور عن عمليات البحث في بلدان أخرى"، فإنها غالبًا ما تتركز في "المجتمعات الحضرية، حيث لم يكن معظم الناس يشهدون عمليات الذبح التي تستمد منها اللحوم الخاصة بطعامهم".

والانغماس في طرق فارو هو ميزة أخرى للتمتع بالجمال الأثري في البلاد. وأشار جون إلى ازدياد شعبية تلك الطرق مع وجود خدمة تأجير السيارات في الجزر التي بالفعل قيد الاستخدام خلال زيارته.

ونظرًا إلى طول ساعات النهار، يمكن مشاهدة تنوع مختلف من تعرجات الطرق، والممرات الضيقة والمتسعة أثناء السفر في جزر فارو، كما في "تجورنوفيك" المنحوتة في الصخر على قمة منحدر عمودي.

وتقع على أرض الجزيرة كنيسة تنفرد وحدها بمساحات شاسعة من المسطحات الخضراء، والأودية والشلالات المحيطة بها.كما أن أسطح المنازل في جزر فارو مغطاة بالعشب، وبنيت على هذا الطراز منذ أكثر من ألف سنة، للحماية من الأمطار، فضلاً عن دورها في العزل الحراري، وهذا الطراز المعماري أصبح بمثابة رمز للجزيرة.

وتتصل الجزر بواسطة أنفاق تحت الماء، ولكن الحياة تتصف بالتعقيد، نظرًا لصعوبة التنقل في أنحاء الجزيرة، كما أن المشهد الهادئ يعكس شيئًا من الرتابة والوحدة، الأمر الذي يدفع الشباب إلى السفر للخارج بهدف الدراسة.

وتُعد خطوط أتلانتك الجوية بمثابة الناقل الوحيد إلى مطار جزر فارو، وغالباً ما تنطلق رحلاتها إلى مدينتي كوبنهاغن وبيلوند في الدنمارك.