شجرة اللوز من الأشجار جميلة المنظر ، أزهارها مميزة ذات لون قرتفلي ، تتبع شجرة اللوز الفصيلة الوردية ، جنس الخوخ . و هي أشجار تنمو في منطقة حوض البحر المتوسط ، فنجدها في فلسطين و تركيا و المغرب و لبنان و تونس . ثمارها حلوة المذاق ، و مرّة أيضاً ، و من كلا الصنفين نستخرج الزيت " زيت اللوز "، تحتوي ثمار اللوز على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، تبلغ الحوالي 822 ، و على نسبة من الدهون ، و من الدهون المشبعة ، و الكاربوهيدرات ، كما تحتوي على نسبة من الألياف ، و نسبة من البروتينات . كما و يحتوي اللوز على فيتامين ي ، و على معادنٍ كثيرةٍ كالكالسيوم ، و البوتاسيوم ، و الفسفور ، و الحديد ، و على المغنيسيوم أيضاً، يستخدم اللوز كمنكه للطعام ، و المتعارف بأن اللوز المر يستعمل فقط لاستخراج الزيوت ، و اللوز حلو المذاق يستخدم للأكل . و للوز قيمة غذائية عالية ، و مذاق لذيذ ، يؤكل اللوز لوحده ؛ و يستحسن لو كانت المعدة فارغة ؛ كي تستيطع امتصاص المواد الغذائية . للوز فوائد صحية كثيرة تعود على الإنسان  : 1 . يساعد اللوز على تنظيم ضغط الدم ؛ لغناه بالبوتاسيوم ، و يسهم في خفض نسب الكولستيرول كذلك . 2 . له أهمية كبرى في الحفاظ على صحة الجلد ، فزيت اللوز يضفي النضارة و النعومة على البشرة . 3 . يعطي اللوز الجسم الطاقة اللازمة له ، كمفعول القهوة تماماً ؛ لوجود النحاس و المغنيسيوم فيه . 4 . تعطي ثمار اللوز الطاقة للدماغ و العقل . لذلك ينصح بتناوله في الصباح " غير مملح " . 5 . يحمي اللوز القلب من الأمراض ، لأنه اللوز غنيٌّ بالمعادن كالبوتاسيوم ، و البروتين ، و فيتامين ي ، كما يحتوي أيضاً على حمض الفوليك . 6 . كما يساعد اللوز على حاية العظام ، و المحافظة على صحتها ، ووقايتها من الأمراض ؛ لغناه بالفسفور و الفيتامينات و المعادن المختلفة . 7 . يقوي اللز جهاز المناعة في جسم الإنسان ، فهو غني بفيتامين ي ؛ الذي هو من مضادات الأكسدة القوية . 8 . يساعد اللوز على حماية الجسم من الإصابة بالاتهابات ؛ لأنه يحتوي على حمض اللينولينيك ، الذي يقلل من خطر الإصابة في الالتهابات في الجسم بشكل عام . 9 . يقي اللوز من الإصابة بمرض السرطان . 10 . يحمي اللوز الجسم من الإصابة بمرض السكر . 11. كما يساعد تناول اللوز على فقدان الوزن و خسارة الدهون بشكل صحي