يكمن دور القرفة بصفتها من اعشاب تخفيف الوزن  بكونها تشكل مصدرا ممتازا للالياف الغذائية، وقد اظهرت العديد من الدراسات ان من فوائد القرفة انها تؤدي الى ابطاء سرعة الهضم وامتصاص الطعام في الامعاء، مما قد يخفف من ارتفاع مستويات السكر في الدم. كما وانها تضيف نكهة حلوة الى الاطعمة، والتي يمكن ان تساعد في تثبيط الرغبة الشديدة بتناول الاطعمة وخاصة ذات المذاق الحلو. واثبت ايضا انها تساعد على نقل الدهون من الكبد بحيث يستطيع الجسم استخدامها للحصول على الطاقة، و زيادة معدل عمليات ايض الدهون وحرقها بسهولة اكبر، ومن هنا قد يكون لها دورا كبيرا في تقليل الشهية ومكافحة الدهون في الجسم وبالتالي المساعدة على فقدان الوزن. ولكن يجب التنبه الى ان الاستخدام المفرط لها قد يؤدي الى هبوط ضغط الدم، كما وانها قد تشكل خطورة على المرأة الحامل او المرضعة او على الاشخاص الذين يعانون الحساسية منها.