الشوكولاته نكهة تتباين بذائقتنا إليها، ولعل الكبار والصغار لا يستطيعون مقاومة غناها لذيذ الطعم، فقد يحملها من يشتريها بين يديه كأنها كنز صغير، ويجد محبوها فيها مذاقاً جميلاً لا يقاوم وإحساسا مرحاً، تجعلهم لا يتذوقون غيرها، ما قد يصل إلى حد الإدمان في بعض المراحل، وينعكس ذلك على التوازن الغذائي الضروري لجسم الإنسان. تؤكد ليا دبيان أخصائية التغذية لـ "البيان" أن تأثير الشوكولاته على المخ والجهاز العصبي تأثير حقيقي لأنها تحتوي على نحو 380 مادة كيميائية وهو ما يكسبها المذاق المميز والمحبب للإنسان؛ ومن المعروف أن الشوكولاته تحتوي على معدن المغنسيوم، ومادة السيروتونين serotonin وهما يلعبان دورا هاماً في تحسين المزاج والشعور بالارتياح والأمان وإزالة التشنجات من الجسم، فضلا عن احتوائها على كميات من مادة الكافيين الموجودة في القهوة والتي يمكن أن تسبب الاعتياد والاعتماد على مذاقها، على الرغم من أن نسبة الكافيين الموجودة في الشوكولاته ضئيلة للغاية، بحيث يساوي فنجان واحد من القهوة ما يوازي 12 قطعه شوكولاتة، لكن مذاقها الغني المميز هو الذي يمنح الانسان سعادة بهذا الطعم الجميل.  وتشير دبيان إلى أن الشوكولاته الداكنة تعمل على تحسين الحالة المزاجية والتقليل من التوتر والإجهاد، وتجعلك تشعر بقدر أكبر من السعادة والفرح، حيث أثبتت الدراسات أن الشوكولاته غنية بمركبات كيميائية تحفز الجسم على إفراز هرمون الإندروفين المضاد للاكتئاب، وهو الهرمون الذي يسمى "هرمون السعادة". ومن فوائدها أيضاً أنها تتمتع باحتوائها على مادة الكافيين المنبهة، فيمكن تناولها خلال المذاكرة أو العمل لتساعد عقلك على البقاء نشيطاً ومستيقظاً. وتابعت دبيان، قائلة: تعد الشوكولاته الداكنة منوما طبيعيا، فهي غنية بمادة السيروتونين التي تلعب دورا بارزا في تهدئة الأعصاب والمساعدة على النوم . ومن فوائدها، أنها تساعد على تنشيط الدورة الدموية بالجسم وتمنع التصلب وانسداد الشرايين مما يساعد على وقاية القلب وتخفض خطر الإصابة بالجلطات.