لا تسمع أحد الناس يقول أنه ذاهب للاسترخاء مع فنجان قهوة، لأننا نعلم أن الشاي أحد عناصر طقس الاسترخاء، والبلسم الذي يقلل التوتر، هكذا تقول كيري غانز في كتابها "تغييرات صغيرة في النظام الغذائي". ترفض غانز القول بأن الشاي أفضل من القهوة، فلكل منهما وظيفته، لكن فوائد الشاي أكثر. يرتبط الشاي بمضادات الأكسدة، وخفض ضغط الدم والكوليسترول، ومكافحة السرطان والزهايمر، وأيضاً الحد من الإجهاد.

 تنصح غانز باستخدام الشاي الخالي من الكافيين، وتقترح تناول مزيجاً من عدة أنواع من الشاي لتخفيف الإجهاد والتوتر، وزيادة المناعة وقت تغير الفصول، ومع بداية انخفاض درجة حرارة الطقس:
الشاي الأسود والقرفة. الشاي الأسود الممزوج بالتوابل من أفضل أنواع الشاي التي تساعد على دعم المناعة وتحسين المزاج، خاصة إذا كان مضافاً له قشر البرتقال المجفف المبشور.
الزنجبيل والبابونج. لا يوجد كافيين في هذا النوع من شاي الأعشاب، وهو مفيد كمضاد للالتهابات، وكعنصر يساعد الجهاز التنفسي ويساعد على الاسترخاء. يمكنك إضافة العسل إلى هذا الشاي.

شاي التفاح والشاي الأحمر. يمكن إعداد هذا الشاي من 3 نكهات: المريمية، والشاي الأحمر، وشاي التفاح.
شاي الكرامل. يتكون مزيج هذا الشاي من عدة عناصر هي: شاي الدراق، والكرامل، والهندباء، والمريمية، والبابونج، مع شاي حلوى جوز الهند.
شاي الياسمين. من أكثر أنواع الشاي التي تساعد على الهدوء والاسترخاء بسبب نكهته الفريدة، ويعتبر أقرب الأنواع إلى المذاق الكلاسيكي للشاي.