يُعد الكرنب مصدراً غذائيّاً هامّاً لعدد من الفيتامينات مثل : فيتامين سي، فيتامين ك، فيتامين ( ب1، ب 6، ب2 )، فيتامين أ، ذلك بالإضافة إلى حمض الفوليك و البوتاسيوم وغيرها من الفيتامينات و المعادن الهامة لأجسامنا وعن فوائده الصحية يمكن ذكر أهمها كما يلي :

1- نظراً لأنه غني بالألياف الطبيعية فهو يحمي الجهاز الهضمي و يساعده على أداء وظيفته بكفاءة و يحارب الامساك بشكل فعال.

2- كما أن وجود نسبة كبيرة به من فيتامين سي به يجعله عامل قوي في تقوية الجهاز المناعي.

3- يساعد في علاج الالتهابات المختلفة التي قد تصيب الجسم كالاتهاب المعدة وغيرها.

4- يحمي الجسم من هشاشة العظام و يقويها لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.

5- له دور قوي في انقاص الوزن لذلك ينصح بتناول شوربة الكرنب خلال فترات الرجيم.

6- يحمي الشعر من التساقط كما يعمل على تقوية الأظافر ويمنحها الصلابة و يحميها من التكسر.

7- له فوائد جمالية عديدة فهو يعالج حب الشباب و يقضي على البقع الداكنة و ذلك من خلال سلق أوراقه و عصرها ودهن البشرة بها.