الملوخية واحدة من الخضراوات الورقية الخضراء التي تميّز العرب في إعدادها وتقديمها كطبق فاخر.
اختصاصية التغذية ميثاق بن شحبل، تطلعك في الآتي على فوائد الملوخية:

فوائد للمعدة: المادة الغروية الموجودة في الملوخية لها تأثير ملطّف ومليّن ومهدّئ لأغشية المعدة والأمعاء؛ والملوخية منشطة لحركة الأمعاء بسبب احتوائها على الألياف السليلوزية، التي تعمل على مقاومة الإمساك وما يترتب عليه من مشاكل بالقولون والجهاز الهضمي.
 
فوائد للبشرة والجلد: تؤمن مادة الكاروتين، الموجودة في الملوخية، الوقاية من مرض البلاجرا، الذي يؤدّي إلى تشقق الجلد وتقرّحه، كما أنّ حمض النيكوتينيك أو الريبوفلافين، أحد مركّبات فيتامين "ب" B، الذي يوجد بالملوخية يعمل كمضاد لالتهابات وتقرّح الفم، فيما تعمل الموادّ المضادّة للأكسدة الموجودة في الملوخية أيضاً على الوقاية من التجاعيد التي تظهر على الجلد المصاحبة لأعراض الشيخوخة.