كشفت الأبحاث الطبية النقاب عن أن الجزر يعمل على الحماية والوقاية ومكافحة عدد كبير من الأمراض. وأوضح الباحثون احتواء الجزر على كميات وفيرة من الفيتامينات والمحتويات المعدنية جنبا إلى جنب ارتفاعه بالقيمة الغذائية بالمقارنة بالخضراوات الأخرى.