قدّمت الفنانة ميرفت أمين الكثير من الأدوار التي استطاعت من خلالها أن تجد محيطا من الحب في قلوب المشاهدين، فقدمت للسينما العديد من الأدوار الناجحة مثل "الحفيد" ، "أبي فوق الشجرة" ، "زوجة رجل مهم" ، "أيام السادات" ، "الدنيا على جناح يمامة" ، و"تزوير في أوراق رسمية"، وفي التليفزيون قدمت "أحزان مريم" ، "الرجل الأخر" ، وغيرها من الأعمال الناجحة، أما على المسرح فقدمت مع الراحل عبد المنعم مدبولي مسرحية "مطار الحب" 

وتحدثت ميرفت أمين لـ "فلسطين اليوم" عن ذكرياتها في الفن ، مشيرة الى أن من أدخلها الوسط الفني هو الفنان الكبير أحمد رمزي "الذي رشحني للفنان أحمد مظهر لبطولة فيلم "نفوس حائرة" ثم قدمت بعد ذلك مجموعة من الأدوار منها "أصعب جواز" و"أبي فوق الشجرة ""، ومؤكّدة أنها كانت سعيدة بالعمل مع العندليب الأسمر عبد الحليم حافظ في هذا الفيلم والذي كان دائما ما يشجعها  على استمرارها في النجاح والإهتمام بفنها .

وأشارت ميرفت أمين الى أنها استفادت كثيرا من كل نجم تعاملت معه، موضحة أنها لا تنسى دائما نصيحة الفنان يحيى شاهين لها بضرورة اختيار أعمالها وألا تتنازل عن مستوى النجاح الذي حققته تحت أي ظرف كان، وعن تأثرها الكبير برحيل الفنان الكبير نور الشريف أكدت أن "رحيل نور الشريف كان صدمة وترك جرحا في القلب فنور الشريف رفيق الدرب كان صديقا وفيا مخلصا يحب عمله جدا ، في أول يوم تصوير لنا في فيلم بتوقيت القاهرة كان مرحا لأبعد الحدود ، ومشواري مع نوركبير حيث أننا كونّا معا ثنائيا فنيا ناجحا في فترة السبعينات في عدد من الأفلام الناجحة حيث بلغت عدد أفلامنا حوالي 26 فيلما وتم تكريمنا في مهرجان القاهرة السينمائي الدولي كأحسن ثنائيات مع نجلاء فتحي ومحمود يس ، وفاتن حمامة وعماد حمدي ، مشيرة الى أن أصعب اللحظات هي فراق الأحبه والأصدقاء أمثال نور الشريف ، وحسين الشربيني ، وأحمد زكي وعادل أدهم

وكشفت أمين أن ابنتها منة هي صديقتها وتترك لها حرية الأختيار في حياتها موضحة أنها ساندتها كثيرا عندما فكرت في عمل أتيليه حيث رأت أنها تعشق الموضة ومثقفة كثيرا في هذا المجال ولم تتردد في تشجيعها على ذلك، مشيرة الى أن عدم دخول منه مجال التمثيل لا علاقة لهذا بها فهي لا تجبرها على دخول الفن أو عدم دخوله حيث أن الراحل أحمد زكي رشحها في فيلم أيام السادات ولكنها رفضت بسبب خجلها .

وأفادت أمين أن ظهورها كضيفة شرف في مسلسل راس الغول كان غريبا عليها ولكن ما جذبها للمسلسل هو وجود فنان بحجم محمود عبد العزيز إلى جانب مخرج واع مثل أحمد سمير فرج، كاشفة عن عن هوايتها في تربية القطط الشيرازي منذ الصغر وهي تنام بجوارها، ومنوّهة أنها ترتبط بصداقات كثيرة في الوسط الفني فهي تصادق الفنانة رجاء الجداوي والفنانة شويكار ودلال عبد العزيز، 

وختمت ميرفت أمين حديثها بالحديث عن أمنياتها، مؤكّدة أنها تتمنى أن يعم الحب والخير على كل البشر وأن يحيا الجميع في سعادة وأن يحفظ المولى الدول العربية بأسرها