اقترح البعض إجراء اقتراع في كاليفورنيا يطلب من أي شركة لها منتج تجاري إبلاغ المستهلكين باحتواء سلعهم على مواد كيميائية تعتبر من العوامل المسببة للسرطان وذلك في العام 1986.

وتُعد "أكريلاميد"، مادة كيميائية توجد في العديد من الأطعمة والمشروبات وتسبب السرطان، وأضيفت إلى تلك القائمة منذ العام 1990، وتنتج هذه المادة أثناء عملية تحميص البن.
وكان بالرغم من وجود تلك المادة المسرطنة في القهوة، أفاد استعراض شامل لدراسات تأثير القهوة على البشر في العام الماضي على وجود تأثير إيجابي لها عامة، ويحتوي البن على كمية أقل من "الأكريلاميد" مقارنة بالعديد من السلع الأخرى، بخاصة الأطعمة التي يتم تسخينها مباشرة أو قليها مثل الخبز المحمص أو البطاطس المقلية.

و يشير تقرير حديث صدر، في يونيو /حزيران الماضي، عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، يرى أن القهوة ككل لا يمكن تصنيفها كمادة مسرطنة وأنها تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان