كشفت دراسة جديدة أن تناول الطعام المطهو بالزيوت النباتية أو عباد الشمس بدلا من الزبدة قد لا يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب في نهاية الأمر بعكس ما هو شائع.
وكانت صحيفة (دايلي ميل) البريطانية قد قالت "إننا نعرف منذ وقت طويل أن الزبدة مليئة بالدهون المشبعة "السيئة" وإننا يتعين علينا أن نأكل بدلا من ذلك الطعام المطهو بزيت عباد الشمس والزيوت النباتية لأن ذلك يقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية، إضافة إلى أن العديد من العلماء يدافعون عن هذه النصيحة، مما أنتج جدلا متناميا بين الخبراء بهذا الشأن".

وألقى بحث جديد المزيد من الشك بشأن هذه الإرشادات، إذ كشف علماء بمعاهد الصحة الوطنية الأمريكية أن هؤلاء الذين يأكلون الكثير من الدهون "الصحية" والممثلة في الزيوت النباتية يشهدون تراجعا في معدلات الكوليسترول لديهم، إلا أن هذا التحسن في مستويات الكوليسترول لم يترجم إلى انخفاض في معدلات الإصابة بأمراض القلب أو مخاطر الوفاة مقارنة بهؤلاء الذين يأكلون الزبدة.
وفي الواقع أشارت الدراسة إلى أن هؤلاء الذين شهدوا الانخفاض الأكبر في مستويات الكوليسترول لديهم باتوا الأكثر عرضة لمخاطر الوفاة.