كثيراً ما يختلط على المرأة عند شراء الأسماك ما بين الأسماك الطازجة والفاسدة لذا فهي تحتاج لمن ينصحها ويعرفها الفرق بينهما ، تقول أماني عبد الغني أستاذ الاقتصاد المنزلي ، هناك عدة دلائل تدل على كون السمك صالحاً أو غير صالح. 

- يجب أن تكون رائحته في الحدود المقبولة له. 

- أن تكون العيون لامعة وبارزة يدل ذلك على كونها طازجة ، أما في حالة العيون الفاتحة وغائرة فهي تدل على فسادها وعدم صلاحيتها.

- تتميز الخياشيم في الأسماك الطازجة باللون الاحمر اللامع ، وعندما تكون السمكة لو خياشيمها غامقة وغير لامعة دل على فسادها.

- تتميز حراشيف السمك الطازج بالنعومة واللمعان ، أما عندما تكون رخوة ولزجة فهذا يدل على أن السمك غير طازج. 

- جسم السمك الطازج لابد أن يكون صلبا ومتماسكا. 

- في الأسماك التي لا تحتوي على القشور يكون الجلد أملس غير متجعد. 

- عندما تكون القشور كثيرة دل ذلك على أن الأسماك صالحة.