القاهرة - فلسطين اليوم
المقادير
كتف ضأن
دوش ضأن
ملح خشن
بابريكا مدخنة
نشا
خل بلسمي
مستردة إنجليزي
حبهان بودرة
جنزبيل بودرة
شطة
كمون
سكر بني
فلفل أحمر حلو مشوي
ثوم
بصل
بقدونس
فلفل أسود مجروش
خل أبيض
سماق
جوزة الطيب مبشورة
روزماري
بردقوش
صلصة طماطم
مصران ضاني
عدس أسمر
كزبرة خضراء
ثوم
شبت
طماطم كبيرة
زيت زيتون
زبدة
فلفل أحمر حار
خطوات التحضير
افرمي اللحوم مع بعضها فى المفرمة ثم اخلطيها مع الكمون و البابريكا و جوزة الطيب و الجنزبيل و الشطه و السماق و السكر البني والمستردة ضيفي الخل البلسمك والصلصة وقلبي جيدا وافرمي اللحمه مرة أخرى مع الروزمارى و البردقوش و الخضروات و الملح و الفلفلنظفي المصران بالدقيق والخل الابيض واحشيه بالخليط و قطعيه ويمكن وضعه في علب نظيفة وجافة في البراد لمدة ٣ ساعات قبل الإستعماليعلق في مكان جاف جيد التهوية حتى يجف ويخزن معلق أو جاف أو مقسم في الفريزريمكن تفريغه عند الإستعمال أو إستعماله صحيح أو تقطيعه شرائح حسب درجة الجفافضعي زيت زيتون فى طاسة على النار ثم ضيفي الطماطم و الشبتاصنعي كرات من لحم السجق ثم عفريها بالدقيق ثم ضيفيها للطاسة مع القليل من الماء و اتركيها حتى تمام التسويةضعي لتر ماء فى حلة على النار و ضيفي الفلفل الحار و الثوم و الطماطم ثم ضيفي الكسبرة و الفلفل الأسود و تغطىضيفي العدس الأسود و عند الغليان ضيفي كرات السجق و فتتيها فى العدس ثم يغطى حتى تمام التدميسضعي الزبدة في طاسة على النار ثم ضيفي الثوم و الفلفل الحار ثم ضيفي الكسبرة الخضراء يقدم العدس و فوقه الكسبرة بالثوم و الفلفل الحار .