قدمى اللحم البقرى بطعم ومذاق مختلف.

-المقادير

4/1 كوب بابريكا مطحونة

4/1 كوب أعشاب جافة مطحونة ريحان 

2-3 كيلو لحم بقري صغير (بتلو) 

4/1 كوب زيت زيتون

1 جزر مبشور

1 عود كرفس مقطع مثل عيدان الكبريت

1 بصل متوسط شرائح

2 بطاطس قطع متوسطة

1 كوب زهرة (قرنبيط) قطع متوسطة

2 فلفل ألوان قطع متوسطة

2 كوب مرق لحم أو ماء

4 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة

ملح وفلفل

-الطريقة

- تخلط البابريكا مع الأعشاب الجافة جيداً، ويتبل اللحم جيداً من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة.

- يتبل بالملح والفلفل ويربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله.

- يحمر اللحم فى إناء على نار متوسطة، يوضع اللحم ويحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.

- يضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس في نفس صينية الفرن أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم تتبل بالملح والفلفل.

- يضاف المرق والطماطم، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تغطى الصينية بورق ألمونيوم وتوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة.

- ينزع الخيط ويقدم اللحم البقرى مع الخضروات ويترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.