المكونات

    800 جم شرائح سمك أبيض متماسك مخلية مقطعة مكعبات 3 سم
    3 كوب ورق كزبرة
    2 كوب كسكس
    1/3 كوب ورق بقدونس
    1/3 كوب زيت زيتون
    400 مل ماء مغلي
    4 ثمرة بصل أخضر مبشورة ناعم
    1 ثمرة ليمون أضاليا معصورة
    1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مبشورة ناعم
    1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة قطع 3 سم
    1 ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة قطع 3 سم
    3 فص ثوم مفروم
    1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
    1 ملعقة شاي بابريكا
    1/2 ملعقة شاي رقائق فلفل حار مجففة
    1/2 ملعقة شاي ملح
    1 ذرة زعفران
    8 سيخ خشب منقوعة في الماء
    16 ورقة لورا طازجة
    زبادي للتقديم

طريقة الطهي

إستمتعى أنتى و عائلتك و أولادك بطعم كباب السمك بالشرمولة و الكسكس الرائع ذو الطعم المميز و إليكى الطريقة .

تحضير السمك بالشرمولة و الكسكس

    يفرم البصل والثوم والبقدونس والكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل الحار والزعفران وعصير الليمون والزيت والملح و      2 كوب ورق كزبرة في محضر الطعام حتى يصبح عجينة خشنة ثم نحتفظ بـ 2 ملعقة كبيرة جانباً ويقلب السمك في باقي الخليط ثم يغطى وينقع في البراد لمدة ساعة.

     في هذه الأثناء يوضع الكسكس في طبق مع العجينة المحجوز ويصب الماء المغلي عليه ويقلب المزيج حتى يتجانس ثم يغطي بمنشفة شاي فضفاضة ويوضع جانبا ًلمدة 10 دقائق وينفش بالشوكة ثم يقلب مع البصل الأخضر وباقي الكزبرة.
     يسخن شواية على نار عالية ويوضع ورق اللورا على كل سيخ ثم ويضع السمك الفلفل الرومي بالتناوب وننهي كل سيخ بورقة لورا آخري.
    يشوى الكباب لمدة 6-8 دقائق ويقلب من آن لأخر حتى يحمر السمك .

ينضج كباب السمك و يقدم مع الكسكس والزبادي.