قدمى السمك المقلي بطعم ومذاق مختلف 

المقادير

3 سمك متوسط

2/1 1 كوب دقيق

2 بيض مخفوق

للحشو

2 بصل متوسط شرائح

1 فلفل أحمر شرائح رفيعة

1 فلفل أخضر شرائح رفيعة

1 جزر شرائح رفيعة

1 عود كرفس شرائح رفيعة

3 فص ثوم مفروم ناعم

1 طماطم قطع متوسطة

3/1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة سماق

4/1 كوب عصير ليمون

ملح وفلفل

زيت غزير للقلي

الطريقة

- في إناء على نار متوسطة يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون يضاف المقدار المتبقي من خليط الخضروات وقطع الطماطم، مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين و يتبل الخليط بالملح والفلفل ويوضع جانبا حتى يبرد تماما ويتبل السمك بالملح والفلفل من الداخل والخارج ويحشى بالخليط ويقفل مع الضغط الخفيف.

- يوضع السمك فى الدقيق، ثم البيض، حتى يغطى تماما.

- فى مقلاة على نار عالية يسخن زيت يحمر السمك من الجهتين، ثم يرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- يخلط مقدار الخضروات المتبقي مع السماق ويتبل بالملح مع التقليب حتى تتجانس المكونات توضع سلطة الخضراوات في طبق التقديم ويوضع فوقها السمك المحشو ويقدم دافئا.