القاهرة - فلسطين اليوم
نقدم لك طريقة تحضير البطاطس الشيبسى بطعم ومذاق مختلف .
المقادير:
1 بطاطس كبيرة الحجم
10 كوب ماء
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي
للتقديم
كاتشب
مايونيز أو مسترد حسب الرغبة
الطريقة
- تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع إلى رقائق باستخدام الماكينة الخاصة بتقطيع البطاطس الشيبس أو قشارة.
- تنقع في 5 أكواب من الماء مع اضافة القليل من الملح لمدة 15 دقيقة و يرفع المتبقي من الماء في إناء عميق على نار متوسطة ويترك حتى الغليان.
- يرفع عن النار، تصفى رقائق البطاطس وتضاف للماء المغلي وتترك لحوالي 10 دقائق (نصف سلقة) ثم ترفع على منشفة ورقية وتترك حتى تجف تماماً من الماء.
- يسخن الزيت على درجة حرارة تترواح بين 150- 160 درجة مئوية وتقلى البطاطس لحوالي 4 دقائق فقط ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد وتترك لتبرد.
- ترفع درجة حرارة الزيت لتصل إلى 170- 190 درجة مئوية ثم تضاف البطاطس مرة أخرى وتقلى حتى تمام النضج والحصول على قوام مقرمش.
- ترفع من الزيت وتصفى بنفس الطريقة السابقة ثم تتبل بالملح والفلفل وهي ساخنة وتقدم مع الكاتشب، المايونيز أو المسترد حسب الرغبة.