تقدم الشيف إلهام النعماني لـ" فلسطين اليوم" طريقة عمل " شوربة شمندر بالشمر" كالتالي:

المقادير :

2    ملعقة كبيرة زيت زيتون
1    بصل متوسط مفروم ناعم
1/2    كوب شمر (شومار) قطع صغيرة
2     شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
8    كوب مرق خضار (أو مرق دجاج)
    ملح وفلفل
    كريمة لباني مخفوقة وأوراق نعناع للتزيين

الطريقة :

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق، ويُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
- يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، ويُمكن إضافة مرق أو ماء لتخفيف كثافة الخليط.
- تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُقّلب.
- عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة اللباني المخفوقة وأوراق النعناع