المكونات:ثمرة باذنجان مقطعة شرائح طولية ½ كوب دقيق 2 بيضة ¾ كوب بقسماط مبشور ¼ كوب جبن بارميزان ملعقة صغيرة بهارات ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق كبيرة زيت الطريقة: يخلط الدقيق بالبقسماط والملح والبهارات والبارميزان في وعاء مسطح.  تغمس شرائح الباذنجان في البيضة ثم في الخليط السابق. 

يقلى الباذنجان في الزيت ويقدم للعشاء مع الكاتشب أو المايونيز