طريقة عمل النجرسكو . 

المقادير : 

- 4 ملاعق كبيرة دقيق . 

- 2 كوب لبن +2 كوب شوربه . 

- 4 ملاعق زبدة . 

- عدد 2 بيضة . 

- مقدار ملح+ فلفل ابيض . 

- 1/2 كيلو فراخ بانيه مقطع صغير . 

- بصلة كبيرة . 

- 2 ملعقة زيت ذره . 

- مقدار ملح وفلفل . 

- كيس مكرونه فرن . 

- كوب جبنه شيدر . 

لتحضير الفراخ:

- نضع الزيت على النار +البصله المقطعه + الفراخ + الملح والفلفل، وتقلب من وقت لأخر حتى تسوى .

لتحضير البشاميل:

- نضع السمن على النار ونضع عليه الدقيق،مع التقليب المستمر حتى يصير لونه دهبى

يرفع بعيدا عن النار ويضع السائل عليه ويقلب سريعا "يستحسن استخدام المضرب السلك اليدوى" .

- يوضع على النار مره اخرى مع متابعة التقليب ،ويرفع من على النار بعد غليانه

يضاف البيض عليه بعد ان يبرد .

الطريقة : 

- تسلق المكرونه مع وضع ملح فى ماء الغليان ،تصفى وتترك جانبا . 

- يضاف على المكرونه نصف كمية البشاميل وتقلب معها .

- ادهنى الصينيه بقليل من الزيت ،ثم ضعى بها نصف كمية المكرونه .

- اضيفى الفراخ المعده سابقا ،و بعدها تضاف باقى كمية المكرونه . 

- يصب باقى البشاميل فوق الصينيه ،ويرش فوقها كميه من الجبن الشيدر .

- ضعى الصينيه بالفرن على الرف المتوسط لمده من30: 50دقيقه او حتى يحمر وجهها

- يمكن اضافة جبن موتزاريللا للبشاميل .