المقادير
- 500 غرام دقيق
- 200 غرام سمن
- 50 غرام زيت
- ملعقة كبيرة شمار بودرة
- 50 غرام سكر
- 100 مللتر حليب سائل دافئ
- 100 مللتر ماء دافئة
- ملعقة كبيرة سمسم
- 5 غرامات خميرة فورية
- رشة فانيليا
- 5 غرامات ملح
- ربع كيلوغرام تمر عجوة أو ملبن للحشو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أخلطي الشمر المطحون مع الدقيق، اعملي حفرة في الدقيق وضعي السمسم في وسطه.
- سخني السمن جيداً ثم ضعيه على السمسم في حفرة الدقيق. أخلطي الدقيق بالملعقة لتوزعي فيه السمن، أضيفي مقدار الزيت واخلطي.
- ذوّبي الخميرة، السكر، الحليب والفانيليا واتركيه قليلاً. ثم أضيفيه للعجين وقلّبي جيداً.
- ذوّبي الملح في جزء من كمية الماء الدافئ، اعجني مع إضافة بقية الماء بحرص حتى تتكون لديك عجينة لا تلتصق باليد.
- غطي عجينة القراقيش بكيس نايلون وفوطة، واتركيه نصف ساعة. ثمّ خذي قطعة عجين، أفرديها على شكل مستطيل وعليها قطعة ملبن أو عجوة. لفّي القراقيش مثل السويسرول واقفليها جيداً.
- ضعي سمسم على وجه القراقيش ونضغطه بخفة ليلتصق بالعجين، نقطعها بسكين حاد لقطع مناسبة حسب الرغبة.
- رصّي القراقيش متباعدة في صينية الخبز، أتركيها 45 دقيقة ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة في وسط الفرن.
- أخرجيها وقدمي.