لتحضير أومليت بالبقدونس والفلفل الحار المقادير بيضتان ربع كأس أوراق بقدونس حبة كراث حبة فلفل حار خضراء ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود (إبزار) ملعقة كبيرة ونصف زبدة طريقة التحضير نظفي الفلفل الحار من البذور وقطعيه إلى قطع صغيرة. تُغسل أوراق البقدونس وتفرم بالسكين.

يقشر الكراث ويقطع إلى شرائح رفيعة. يخفق البيض جيداً بالشوكة، ثم يضاف إليه البقدونس والبصل ويتبل بالملح والإبزار ويقلب. تسخن الزبدة في مقلاة متوسطة الحرارة ويسكب الخليط ويطهى من الجانبين.