رام الله - فلسطين اليوم
وجبة متكاملة تستخدم مجموعة من التوابل والبهارات لتضفي مذاق مغربي مميز لأوراك الدجاج. قدميه مع الكسكسي، الأرز الأبيض أو خبز شامي، بلدي، أو عربي.
المقادير:
١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعًا كبيرة
١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
١ ملعقة كبيرة شطة
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
ملح و فلفل
دقيق للتغطية
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع
٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة
٢ ورق لورى
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة
١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة
خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم
الطريقة:
انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانباً.
قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.
أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.
يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز