المقادير

 كيلو من البامية صغيرة الحجم.

 750 غرام من لحم العجل المقطّع إلى قطعٍ صغيرة (رأس العصفور).

 حبّة متوسطة من البصل.

 حبتان مقشّرتان من البندورة.

ملعقتان من رب البندورة.

 ملح  

فلفل أسود

وبهارات

ثوم

زيت للقلي.

 

الطريقة

 

نغسل اللحمة ونسلقها بالطريقة العادية

نحضر البامية ونتخلّص من أقماعها،

. نغسل البامية ونصفّيها من الماء، ونسخّن مقلاةً عميقةً مليئة بالزيت، ونحمّي هذا الزيت على النار ثم نضع فيه البامية حتى تقلى.

بعد قلي البامية نخرجها من المقلاة ونضعها في مصفاة للتخلّص من الزيت الزائد. نفرم البصل ناعماً ونضعه في قدرٍ مناسب ليخنة البامية، ونبدأ بتقليبه مع الزيت، نفرم البندورة ونضعها فوق البصل بعد أن يبدأ بالتحمُّر ونضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ونقلّب لعدة دقائق. نضع البامية مع البصل ونضع اللحمة، ونضيف رُبّ البندورة ولتراً من مرقة سلق اللحمة المصفاة من البهارات، ونتركها على النار، وبعد أن تبدأ بالغليان نخفف النار ونتركها تغلي الى ان تنضج ثم نقلي الثوم ونضعها فوقها