القاهرة ـ فلسطين اليوم
المكونات
500 جرام عجينه الجلاش ( فيلو بيستري )
600 جرام لحم مفروم بقر
3 كوب ماء
150 جرام بصل مفروم
½ ملعقه متوسطه فلفل اسود
½ ملعقه متوسطه كاري
½ ملعقه متوسطه كركم
½ ملعقه متوسطه ملح ناعم
50 جرام بقدونس مفروم
150 جرام جبنه فيتا فرنسي، مكعبات
100 جرام زبده سايحه
1 كوب حليب بحراره الغرفه
1 بيضه
رشه ملح + رشه فلفل
للتزيين:
جبنة فيتا
أوراق بقدونس
طريقة التحضير
خلطه اللحمه:
يوضع اللحم في المقلاه ويوضع ليه كوبين من الماء البارد ثم يقلب حتي يختفي اللون الوردي
يصفي اللحم بالمصفي للتخل من الزفره
يعاد مره اخري الي المقلاة ويضاف عليه 1 كوب ماء + البصل ويقلب حتي ينضج البصل
يضاف اللفلفل الاسود + الكاري + الملح + الكركم ويقلب حتي ينشف ماء اللحم تماما وينضج ويترك ليبرد .دما يبرد اللحم عندما يضاف عليه البقدونس ويقلب ويترك جانبا
طريقه اعداد صينيه الجلاش :
تدهن صينيه بايركس بالزبده
توضع 4 شرائح جلاش فوق بعضها ثم تدهن الاخيره بالزبده
يوضع عليها مقدار مناسب من اللحم وترش بجبنه الفيتا
ثم توضع 4 طبقات من الجلاش وتدهن الطبقه الاخيره بالزبده ويوضع اللحم ثم الفيتا وهكذا
بحيث يكون في النهايه 3 طبقات من اللحمه و4 طبقات من الجلاس بحيث كل طبقه تتكون من اربع شرائح من الجلاش
في النهايه تدهن الطبقه الاخيره بالزبده ويقطع الي مربعات
يدخل الفرن لمده دقيقتين .
يخلط كوب الحليب + البيضه + افلفل الاسود + الملح ويصب علي الجلاش يدخل الفرن لمده 20 دقيقه
يصب المقدار عي الجلاش بعد اخراجه من الفرن ويدخل مره اخري الفرن لمده 20 دقيقه
يخرج ويقطع مره اخري ويقدم