القاهرة - فلسطين اليوم
طريقة عمل الكفتة على طريقة الحاتى للشيف محى شوقى "أبو البنات".
المقادير :
- ½ كيلو لحمة ضانى .
- 2 بصلة .
- بقدونس .
- "ملح وفلفل وجوزة الطيب" .
- كبابة صينى "مهمة" من عند العطار + بابريكا .
الطريقة :
- يفرم البصل فرما ناعما، ويعصر البصل بقوة ويفصل عن ماء البصل المعصور .
- نضيف البصل إلى اللحم ونضع ماء البصل فى الفريزر لاستعماله مع الفراخ أو اللحم البانية فى أى وقت .
- نضيف الملح والفلفل وجوز الطيب والكبابة الصينى والبابريكا والبقدونس إلى اللحم وتخلط جيدا ثم تترك فى الثلاجة لمدة ساعتين .
- شكلى اللحم بعد ذلك وتبلى يدك بالماء وشكليها .
- سخنى الفرن وسوى الكفتة بالفرن وجهزى فحم واشعليه على قطعة فويل وضعيها وسط صينية الكفتة وضيفى عليها نقطتين زيت وغطيها سريعا بالفويل لتأخذ طعم وريحة الشوى .