المكونات
كستاليتا أو ريش غنم مقلية

    100 جرام زبدة
    ½ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مكسر
    200 جرام كستاليتا
    1 فص ثوم، مدقوق
    القليل من الزيت النباتي
    رشة فلفل حلبي

مقادير السلطة

    2 كوب خس مشكل
    10 حبة طماطم كرزية، مقطعة الى نصفين
     ½ حبة بصل أبيض، مقطع الى شرائح رقيقة ونفركها مع السماق

للصلصة

    1 فص ثوم، مدقوق
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ملح

طريقة التحضير
كستاليتا أو ريش غنم مقلية

    نخلط مكونات السلطة مع بعض ونضع الصلصة عندما ننتهي من طبخ الريش أو الكاستاليتا
    نتبل الكستاليتا بملح وفلفل أسود. تذاب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي وتشوى اللحمة من الجهتين لمدة 3 دقائق
     نضيف الثوم والفلفل الأحمر الحلبي ونطبخ لمدة دقيقة ونضيف عصير الليمون ونرفع من على النار
    نضيف البقدونس ثم نضيف باقي الزبدة. نعدل طعم الملوحة والحموضة وتكون جاهزة للتقديم مع السلطة