القاهره - فلسطين اليوم
قدمي السمك بطعم ومذاق مختلفالمقادير
3 قطع سمك فيليه
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو مطحون)
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
ملح وفلفل
6 ملعقة كبيرة زيت
1 فص ثوم مفروم
2 كوب خضار جوليان (كوسة /جزر /بصل/ طماطم)
2/1 كوب زيتون أخضر وأسود
1 ملعقة صغير بقدونس مفروم
كرات محمر للتزيين
الطريقة
- تخلط البهارات ويتبل السمك
- في مقلاة على نار متوسطة يسخن نصف الزيت و يحمر السمك في الزيت من الناحيتين.
- ينقل السمك إلى صاج فرن، يرش فوقه زيت القلي المتبقي.
- يوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا أوحتى تمام النضج.
- يسخن المتبقي من الزيت ويضاف الثوم والبصل ويقلب حتى يلين ويضاف باقي الخضار ويتبل بالملح والفلفل، يضاف البقدونس والزيتون حتى يسخن الخليط.
- يرص السمك راقات في وسط طبق التقديم ويوزع خليط الخضار والزيتون.