المقادير: 
¼ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة
4 بيضات
½ كوب زيت
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 ثمرة بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة
2 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة
ملح وفلفل أسود
الطريقة: 
على نار متوسطة، سخني الزيت ثم حمري البطاطس.
أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل.
اخفقي البيض والملح والفلفل الأسود مع البصل الأخضر والطماطم.
ضعي البيض على البطاطس، ثم اخفضي النار وغطي المقلاة واتركيه حتى ينضج.
زيني قرص الأومليت بالبصل الأخضر.