يعدّ التهاب المفاصل حالة شائعة تسبّب الألم والتهابا وتصلبا في المفاصل ويصيب أكثر من 10 ملايين شخص في المملكة المتحدة ممن يعانون من هشاشة العظام والغالبية العظمى منهم، ويعتبر التهاب المفاصل الروماتويدي النوع الثاني الأكثر شيوعا للحالة، ولا يوجد حاليا أي علاج لالتهاب المفاصل، مما يعني أنه يستمر مدى الحياة، لكن يمكن تحسين أعراضه عن طريق إجراء بعض التغييرات في النظام الغذائي. 
وتشير أحدث الأبحاث وفقا إلى صحيفة "إكسبريس" البريطانية إلى أن أحد المشروبات الساخنة الشهيرة التي قد تساعد في تخفيف الألم والالتهابات المرتبطة بالتهاب المفاصل، هو الشاي، وذلك لأن الشاي غني بالبوليفينول، مركبات من النباتات التي لها تأثير قوي مضاد للالتهابات، ووفقا إلى مؤسسة التهاب المفاصل في الولايات المتحدة توجد أعلى مستويات من مركب البوليفينول في الشاي الأخضر والأبيض، رغم أنها توجد أيضا في الشاي الأسود.
لاحظ خبراء التهاب المفاصل أن الشاي الأخضر على وجه الخصوص هو "الأكثر فائدة على الإطلاق"، وذلك بسبب المكون النشط إبيغالوكاتشين 3-غاليت (EGCG) في مادة البوليفينول التي وفقا إلى مؤسسة التهاب المفاصل ثبت أنها أقوى 100 مرة من الفيتامينات C وE.
ويساعد فيتامين C على حماية الخلايا، مع الحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية والعظام والغضاريف، ويساعد فيتامين (E) في الحفاظ على صحة الجلد والعينين ويقوي الجهاز المناعي.
وأظهرت الدراسات أيضا أن المكون النشط EGCG يساعد في الحفاظ على صحة الغضاريف والعظام، على الرغم من عدم وجود تجارب واسعة النطاق على الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل، وقالت مؤسسة التهاب المفاصل: "الشاي هو أحد المشروبات الأكثر فائدة عندما يتعلق الأمر بصحة مرضى التهاب المفاصل"، وبالمثل، تحتوي القهوة أيضا على مادة البوليفينول، والتي يمكن أن تساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم التي تسبب تلف الخلايا، وأظهرت الأبحاث أن القهوة قد يكون لها تأثير وقائي ضد النقرس أيضا، ومع ذلك، على الرغم من ذلك، تم ربط علاقة كبيرة بين القهوة وزيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام.
وقالت مؤسسة التهاب المفاصل: "لا تزال هناك تناقضات عندما يتعلق الأمر بالصلة بين القهوة وزيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي أو هشاشة العظام حيث تقول بعض الدراسات إن القهوة تزيد من خطر الإصابة، والبعض الآخر ينفي ذلك"، وبشكل عام فإن أفضل حل هو شرب القهوة باعتدال، وفقا إلى خبراء التهاب المفاصل وهذا لا يعني أكثر من كوب أو كوبين في اليوم، وعندما يتعلق الأمر بالحليب، كانت هناك ادعاءات بأن الألبان يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب المفاصل، لكن لا توجد أبحاث تشير إلى أن ذلك صحيحا، ووفقا إلى مؤسسة التهاب المفاصل لا تظهر الدراسات أي فرق بين مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي الذين يتناولون نظاما غذائيا خاليا من الألبان وأولئك الذين ما زالوا يستهلكونها، من ناحية أخرى يساعد شرب الحليب في منع النقرس ومحاربة تطور هشاشة العظام.
قـــد يهمــــــــك أيضــــــاُ 
لبنى أحمد تُؤكِّد أنّ "حجر الشمس" للعلاج العضوي
بعض الأطعمة المغذيّة للتغلّب على التهاب المفاصل