يعتبر كعك الجزر من أنواع الحلوى الخفيفة والمغذية والتي يمكن إضافتها لنظام غذائي ناجح دون خوف من زيادة الوزن. لكن، اكتفي بقطعة واحدة فقط من هذه الحلوى اللذيذة.

المقادير:

كوبان من الدقيق

ملعقة صغيرة بيكنج  صودا

ملعقة صغيرة بيكينج بودر

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كوب ونصف سكر

ذرة ملح

4 بيضات

3/4 كوب زيت

ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب ونصف جزر مبشور

نصف كوب مكسرات محمصة مجروشة

للتزيين

حلوى الأنجيلكا على شكل حبات الجزر

كريمة لايت

كوبان من السكر البودرة الناعم

بياضين من البيض

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة كبيرة عصير ليمون

معلقة كبيرة نشا

الطريقة:

في وعاء للعجن، اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح.ثم ضعي البيض والفانيليا والسكر واضربي على سرعة متوسطة حتى تصبح كالكريمة.أضيفي الزيت وأكملي الخفق.وضعي الدقيق فوق الكريمة الهشة بالتدريج وقلبي باتجاه واحد بملعقة خشب، حتى لايخرج الهواء.أضيفي الجزر المبشور والمكسرات المفرية وقلبي.

صبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت واخبزي في الفرن الساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة.اخلطي مكونات الكريمة لايت بالمضرب الكهربائي وضعيها في البراد ساعتين.

اتركي الكعكة تبرد تمامًا بعد خروجها من الفرن بعيدًا عن تيارات الهواء.زيني الكعكة بالكريمة اللايت وحلوى الأنجيلكا واتركيها بالبراد ساعة قبل التقديم، وبالهنا والشفا.