المقادير

- لتحضير الطبقة المقرمشة :

    دقيق : نصف كوب
    السكر الأسمر : نصف كوب
    الزبدة : ربع كوب (لينة)
    القرفة : نصف ملعقة صغيرة

- لتحضير الكيكة :

    الزبدة : نصف كوب (لينة)
    سكر : كوب
    البيض : 1 حبة
    الفانيليا : ملعقة صغيرة
    دقيق : 2 كوب
    بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
    بيكربونات الصودا : ملعقة صغيرة
    ملح : ربع ملعقة صغيرة
    الجوز : كوب
    حليب : كوب (سائل)
    عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
    كرز : كوب (مجمد)
    التوت : كوب (مجفف)

طريقة التحضير

1. لتحضير الطبقة المقرمشة: ضعي في وعاء الدقيق، السكر الأسمر، الزبدة والقرفة.

2. اخلطي المقادير بواسطة ملعقة حتى يصبح العجين كحبيبات صغيرة ثم اتركيه جانباً.

3. لتحضير الكيكة: انخلي في وعاء الدقيق، الباكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح ثم أضيفي الجوز واتركي المكونات الجافة جانباً.

4. اخلطي في وعاء متوسط الحجم الحليب السائل وعصير الليمون وغلّفيه بورق نايلون واتركيه جانباً لـ5 دقائق.

5. ضعي الزبدة في وعاء الحليب السائل واخفقي بواسطة المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي.

6. أضيفي البيض والفانيليا والسكر وكرّري عملية الخفق حتى تتجانس مكونات المزيج.

7. أضيفي بعدها المكونات الجافة إلى المزيج السابق على ثلاث دفعات مع التقليب بهدوء بين الإضافة والأخرى.

8. أضيفي حبات الكرز إلى المزيج ثم اسكبيه في قالب مدهون بالزبدة ومنثور بالدقيق.

9. وزّعي خليط الطبقة المقرمشة على وجه القالب ثم أدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 50 دقيقة حتى ينضج.

10. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد ثم قطّعيها وقدميها.