تُعدّ الكبدة من الأكلات المشهورة وهناك أنواع كثيرة من الكبدة وكل نوع له فوائد وأضرار على جسم الانسان وتتميز الكبدة بأن لها أكثر من طريقة للطهي تجعلنا نحبها ونأكلها باستمرار وفي هذا المقال سنتطرق إلى معلومات عن أنواع الكبدة وعن فوائدها.

كبدة الدجاج ماهي فوائدها ؟

تحتوي كبدة الدجاج على 12 نوعًا من الفيتامينات التي تساهم وبشكل كبير في علاج فقر الدم وتساعد أيضًا على تكوين عضلات الجسم ولها قدرة عجيبة تجعل العين قادرة على الإبصار بشكل قوي وتحمي الجسم من مرض الأنيميا وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد ومن فوائد كبدة الدجاج أنها تعمل على تقوية الأسنان والعظام وتقوم بتقوية الجهاز المناعي أيضًا، فالقيمة الغذائية للكبدة عالية جدًا لأنها تعتبر مصدرًا أساسيًا لفيتامين"أ" وتحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين "ب" وخاصة حمض الفوليك المفيد للأطفال والحوامل والمرضعات.

أضرار الكبدة : على الرغم من القيمة الغذائية التي ذكرناها من قبل للكبدة ولكن لها بعض الأضرار على جسم الإنسان إذا أسرفنا في تناولها لأنها تحتوي على نسبة عالية من البورتينات وينتج عن هذه المادة حمض اليوريك في جسم الإنسان بنسبة كبيرة والتي تسبب مرض النقرص وهي أيضًا غير مناسبة لمرضى القلب والسكر وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول .

بعض النصائح عند شراء الكبدة :

الكبدة من المأكولات سريعة التلف لذلك يجب حفظها في الفريزر بمجرد شرائها ويختلف لون الكبده على حسب نوع الحيوان فإن كبدة الغنم يكون لونها بني غامق ويكون لها رائحه مميزة وبالنسبه لكبدة البقر فتكون حمراء غامقة ومن مميزات الكبدة الطازجة أنها تكون ناعمة الملمس ولونها لامع ولايوجد بها أي مخاط أو أوساخ .

والنوع الثاني من الكبدة هو كبدة الغنم وفوائد هذا النوع :

وهي مصدر غني بالبروتينات ولاتحتوي على نسبة عالية من الدهون بالإضافة إلى أنها لاتسبب زيادة في الوزن وتحتوي على فيتامين ب1 وب2 وب12 وب6 ونسبة كبيرة أيضًا من الحديد وتحتوي أيضًا على عنصر الزنك والنحاس وغيرها من العناصر المفيدة لجسم الإنسان .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني :

المكونات :

نص كيلو من الكبدة الطازجة.

4 فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل.

ملعقة صغيرة من الشطة.

ملعقة من الخل أو الليمون.

ملعقة زبدة.

فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.

طريقه التحضير :

نقوم بغسل الكبدة جيدًا عن طريق نقعها في الماء والخل لمدة ساعتين وبعد ذلك قومي بوضع الطاسة على النار وضعي ملعقة من الزبدة وبعد ذلك ضعي الثوم وضعي الكبدة وباقي المكونات واتركيها حتى تنضج وتقدم بجانب الخبر البلدي والطحينة وبالهنا والشفاء .

كيف تتخلصي من رائحة الكبدة الغير مستحبه : في بعض الأحيان تكون الكبدة ذات رائحة نفاذة وللتخلص من هذه الرائحه اغسليها جيدًا بالدقيق وبعد ذلك اغسليها بالليمون وستتخلصين من هذه الرائحه بإذن الله، ويقول الدكتور ناظم النسيمي أن الكبدة بمثابة اللحمة لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين.