يعتبر الجرجير من الأعشاب الورقية الخضراء ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة إذ يحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الأساسية والمفيدة لصحة الإنسان. ويستخدم في الطعام ويمكن تناول عصيره. كما يتميز بخصائصه العلاجية إذ يمنع عصير الجرجير تساقط الشعر وترققه ويعزز نموه ويقوّيه من جذوره.