كثر الحديث عن الدهون المشبعة وغير المشبعة وتأثيرها على الصحة العامة، ولكن أفادت دراسة حديثة بأن الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة واللحوم والقشدة ليست خطيرة على صحة الإنسان ولا تسبب الوفاة على الأرجح، ولكن السمن الصناعي "المارجرين" ربما يكون كذلك.