طريقه عمل عجينة البيتزا الفرنسية

تعلمي الطريقة الصحيحة لعمل عجينة الفرنسية على أصولها ويمكنك بعد ذلك اضافة ما ترغبين فيه من صوص واضافات أخرى.

المقادير

6 ك دقيق

٣ ك ماء

1 م/ك ملح

¼ ك زيت زيتون

½ 1 م/ك خميرة

1 م/ص سكر

الطريقة 

- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل. 

- يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة ( يمكن العجن باليد ).

- يضاف الزيت إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة. 

- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق).

- يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.

- في صاج مدهون بقليل من الزيت يوضع قرص البيتزا .

- يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر، ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.

- يزين بالاضافات المفضلة.

- يُخبز في فرن حار حرارته 425 درجة فهر نهيت لحوالي عشر دقائق.

يمكن عمل هذا النوع من العجين ويحفظ في الفريزر بعد خبزه، ولفّه بإحكام . ويستحسن إخراجه من الفريزر قبل إعادة استعماله بثلاثة ساعات.