طاجن الأرز البسمتي مع فيليه السمك

المقادير:
كيلو جرام سمك فيليه
2 كوب أرز بسمتى
1 بصلة متوسطة “مفرومة”
2/1 كوب من صلصة الطماطم
2/1 ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل
زيت نباتي للقلي
2/1 1 كوب ماء مغلي
1 كوب بازيلاء

طريقة التحضير:
أولاً قومى بغسل شرائح السمك بالملح والليمون ويشطف ويجفف
ثم احضرى مقلاة غير لاصقة وضعى فيها الزيت الساخن وشرائح السمك حتى تصبح
ذهبية اللون انقليها على فوط للمطبخ واتركيها جانباً
وضعى بعد ذلك البصل المفروم في الزيت نفسه حتى يذبل
قومى بغسل الأرز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى ،
ثم ضعيه فى طاجن فوق البصل المقلي ويطهى معه لبعض الوقت.
و يضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل والزعفران ونصف كوب من الماء الساخن.
أتركى المزيج فوق النار حتى يبدأ بالغليان ، ثم هدى النار حتى ينضج الأرز
ثم ضعى البازلاء ويقلب مع الأرز برفق
وغطى الطاجن بفوطة مطبخ ثم غطاء الطاجن حتى تمام النضج ”  أو لفى الغطاء بقطعة قماش قطنية نظيفة “
وأخيراً قومى بوضع الأرز فى طبق للتقديم مع رص شرائح السمك فوقه ورش
البقدونس والفلفل الحريف على الوجه.