طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس
آخر تحديث GMT 08:11:30
 فلسطين اليوم -
استئناف الجولة الثانية من التطعيم ضد شلل الأطفال في غزة مقتل 8 أشخاص وجرح آخرين في غارات إسرائيلية على مدينة غزة ووسط القطاع منذ فجر اليوم البنتاغون يأمر بنشر مدمرات إضافية للدفاع الصاروخي الباليستي وأسراب مقاتلات وطائرات ناقلة وقاذفات بعيدة المدى في الشرق الأوسط قصف إسرائيلي يستهدف مدرسة تؤوي نازحين في غزة ويودي بحياة 10 فلسطينيين وزارة الدفاع الإسرائيلية تعلن انتهاء أول تدريبات مع القوات الأميركية باستخدام ذخائر حية لمنظومات دفاع جوي الجيش الاسرائيلي يعلق على تقارير استهداف حزب الله لقوات اليونيفيل مؤكدا استمرار حزب الله في انتهاك القانون الدولي وتعريض المدنيين والمنظمات الدولية للخطر وزارة الخارجية الأميركية تعلن أن التشريع المتعلق بحظر عمل الأونروا قد يترتب عليه عواقب وفقًا للقانون والسياسة الأميركية الخارجية الأميركية تقول إن الغارة الإسرائيلية التي قتلت العشرات في شمال غزة "مروعة" قصف إسرائيلي يستهدف سوق الصحابة في غزة ويخلّف عشرات القتلى والجرحى ارتفاع حصيلة ضحايا القصف الإسرائيلي على غزة إلى أكثر من 43 ألف قتيل و101 ألف مصاب وفق وزارة الصحة في القطاع"
أخر الأخبار

طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في باريس

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس

مطعم الطاهي الفرنسي الان دوكاس التابع لفندق "بلازا اتينيه"
باريس - أ.ف.ب

رر الطاهي الفرنسي المعروف الان دوكاس الغاء اللحوم من قائمة الطعام التي يقدمها في المطعم التابع لفندق "بلازا اتينيه" الفخم الذي اعاد فتح ابوابه مؤخرا في باريس، ليركز بالتالي على تقديم اشهى الاطباق النباتية لرواد مطعمه الذواقة.

وقال الان دوكاس لوكالة فرانس برس ان "موارد الكوكب نادرة، يجب استهلاكها بشكل اكثر اخلاقية وتوازنا".

وهذا الطاهي الذي تتداول وسائل الاعلام بكثرة اخباره والمعروف عنه دعوته منذ زمن طويل الى التخفيف من استهلاك البروتينات الحيوانية، بات يركز على اهمية الاعتماد على مصادر الغذاء التي تراعي الطبيعة ما يعكس التحول الجذري الذي اتخذه فندق "بلازا اتينيه" بتوجهه الجديد.

وبالتالي انتهى زمن اللحوم، وحان وقت قوائم الطعام القائمة على منتجات الصيد المستدامة والحبوب العضوية "بقدر الامكان" والخضار المقطوفة من "حديقة الملكة" في قصر فرساي الشهير قرب باريس.

ويعول الطاهي الفرنسي على المذاق الطبيعي الفريد للحبوب التي يضاف اليها نكهات بحرية، مثل الارز الاسود المطبوخ بالفرن مع المحار واسماك الحبار والاخطبوط وطبق البرغل مع الطاجن والكينوا وغيرها من المنتجات النباتية. الا ان قائمة الطعام لا تزال عند التسعيرة الباهظة نفسها: 380 يورو (حوالى 500 دولار) بما لا يشمل المشروبات.

وأكد دوكاس انه "كلما كان المنتج متواضعا، كلما تطلب ايلاءه اهتماما اكبر".

ومن باب الحرص على الاصالة والاندماج الكامل مع الطبيعة، استغنى المطعم عن مفارش المائدة وبات يستخدم اخشاب السنديان والجلد على الطاولات وتحتها. 

وشدد دوكاس على انه سعى في قائمة الطعام الجديدة التي يقترحها لرواد مطعمه الى تقديم اطعمة اقل دسما، مشيرا الى ان "هوسه هو تخفيف السكر".

حتى ان هذا التوجه يظهر في اختيارات الطاهي المتخصص في الحلويات مايكل بارتوشيتي. فمن بين الاطباق التي يقدمها ثمة طبق مميز يجمع بين قشر الملبس واللوز الطازج ونوع من المربيات والأعشاب البحرية، الا ان هذه الخلطة الغريبة قد تشتت الرواد بطعمها القوي بحموضته ومرارته.

كذلك الامر بالنسبة للحلويات بالشوكولا الغنية بالكاكاو... "يطلبون منا طبق الكريم بالكاراميل مع الشوكولا... لا، لن نقبل بذلك والا نكون قد دخلنا في العولمة. اي الجميع يأكلون المستويات نفسها من الدسم والسكر"، بحسب دوكاس.

الا ان هذا التعديل الجذري في محتوى الاطباق المقدمة لا يغير شيئا من الفخامة التي يتميز بها فندق "بلازا اتينيه" - اذ يتم الترحيب بالرواد عبر تقديم عصير بالاعشاب مع الفودكا مقدم داخل كأس من الكريستال. 

ونفى الان دوكاس ان يكون هذا الامر نوعا من الابهار المفرط، مؤكدا "اننا لسنا هنا للقيام بالامور البسيطة، اذ ان مشكلة البساطة هي في التبسيط".

وبعد اقفاله في تشرين الاول/اكتوبر الماضي بداعي الترميم، اعاد فندق "بلازا اتينيه" العريق فتح ابوابه جزئيا في الاول من آب/اغسطس الماضي، ثم اعيد افتتاحه بالكامل قبل ايام قليلة بعد تأخير في الاعمال.

وعند اقفال الفندق، كان المطعم التابع له يحظى بتصنيف ثلاث نجوم ضمن دليل ميشلان للتميز في المطاعم... وبات يتعين عليه استعادة هذا التصنيف الممتاز في النسخة المقبلة من هذا التصنيف المرتقبة مطلع 2015.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس



هند صبري بإطلالة أنثوية وعصرية في فستان وردي أنيق

القاهرة ـ فلسطين اليوم
في مهرجان الجونة السينمائي 2024، تألقت الممثلة التونسية هند صبري بإطلالة مميزة أبهرت الحضور وجذبت الأنظار، اختارت هند صبري فستانًا باللون الوردي الراقي من توقيع علامة MOONMAINS، والتي تميزت بتصاميمها العصرية والأنيقة، الفستان تميز بقصته الأنيقة وأكمامه المنفوخة، التي أضافت لمسة من الأنوثة والرقي لإطلالتها، اللون الوردي اللامع أضفى على هند لمسة مشرقة وملفتة، تتماشى تمامًا مع الأجواء الاحتفالية للمهرجان. لم تكتفِ هند صبري بالفستان الراقي فحسب، بل أضافت لمسة من الفخامة على إطلالتها من خلال ارتدائها لمجوهرات مميزة من تصميم عزة فهمي، المصممة المصرية الشهيرة، اختارت سوارًا مزينًا بأحجار كريمة تضفي بريقًا إضافيًا على مظهرها، هذه المجوهرات لم تكن مجرد إضافة جمالية، بل كانت بمثابة تكريم للتراث المصري بلمسات عصرية تتماشى مع أجواء ...المزيد

GMT 07:56 2024 السبت ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

حزب الله يطلق صواريخ من لبنان ويصيب 19 شخصًا في وسط إسرائيل
 فلسطين اليوم - حزب الله يطلق صواريخ من لبنان ويصيب 19 شخصًا في وسط إسرائيل

GMT 10:04 2024 السبت ,06 كانون الثاني / يناير

الأطعمة الدهنية تؤثر سلبًا على الجهاز المناعي والدماغ

GMT 12:33 2018 الثلاثاء ,11 كانون الأول / ديسمبر

أكّدت دحض مزاعم الاحتلال وتوفير سبل الراحة للسيّاح

GMT 14:05 2018 الإثنين ,15 كانون الثاني / يناير

"سوفت بنك"تدرس طرح وحدة المحمول وقد تجمع 18 مليار دولار

GMT 15:48 2017 الإثنين ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

آمال ماهر تكشف سبب عدم مشاركتها في مهرجان الموسيقى العربية
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday