طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس
آخر تحديث GMT 05:12:37
 فلسطين اليوم -

طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في باريس

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس

مطعم الطاهي الفرنسي الان دوكاس التابع لفندق "بلازا اتينيه"
باريس - أ.ف.ب

رر الطاهي الفرنسي المعروف الان دوكاس الغاء اللحوم من قائمة الطعام التي يقدمها في المطعم التابع لفندق "بلازا اتينيه" الفخم الذي اعاد فتح ابوابه مؤخرا في باريس، ليركز بالتالي على تقديم اشهى الاطباق النباتية لرواد مطعمه الذواقة.

وقال الان دوكاس لوكالة فرانس برس ان "موارد الكوكب نادرة، يجب استهلاكها بشكل اكثر اخلاقية وتوازنا".

وهذا الطاهي الذي تتداول وسائل الاعلام بكثرة اخباره والمعروف عنه دعوته منذ زمن طويل الى التخفيف من استهلاك البروتينات الحيوانية، بات يركز على اهمية الاعتماد على مصادر الغذاء التي تراعي الطبيعة ما يعكس التحول الجذري الذي اتخذه فندق "بلازا اتينيه" بتوجهه الجديد.

وبالتالي انتهى زمن اللحوم، وحان وقت قوائم الطعام القائمة على منتجات الصيد المستدامة والحبوب العضوية "بقدر الامكان" والخضار المقطوفة من "حديقة الملكة" في قصر فرساي الشهير قرب باريس.

ويعول الطاهي الفرنسي على المذاق الطبيعي الفريد للحبوب التي يضاف اليها نكهات بحرية، مثل الارز الاسود المطبوخ بالفرن مع المحار واسماك الحبار والاخطبوط وطبق البرغل مع الطاجن والكينوا وغيرها من المنتجات النباتية. الا ان قائمة الطعام لا تزال عند التسعيرة الباهظة نفسها: 380 يورو (حوالى 500 دولار) بما لا يشمل المشروبات.

وأكد دوكاس انه "كلما كان المنتج متواضعا، كلما تطلب ايلاءه اهتماما اكبر".

ومن باب الحرص على الاصالة والاندماج الكامل مع الطبيعة، استغنى المطعم عن مفارش المائدة وبات يستخدم اخشاب السنديان والجلد على الطاولات وتحتها. 

وشدد دوكاس على انه سعى في قائمة الطعام الجديدة التي يقترحها لرواد مطعمه الى تقديم اطعمة اقل دسما، مشيرا الى ان "هوسه هو تخفيف السكر".

حتى ان هذا التوجه يظهر في اختيارات الطاهي المتخصص في الحلويات مايكل بارتوشيتي. فمن بين الاطباق التي يقدمها ثمة طبق مميز يجمع بين قشر الملبس واللوز الطازج ونوع من المربيات والأعشاب البحرية، الا ان هذه الخلطة الغريبة قد تشتت الرواد بطعمها القوي بحموضته ومرارته.

كذلك الامر بالنسبة للحلويات بالشوكولا الغنية بالكاكاو... "يطلبون منا طبق الكريم بالكاراميل مع الشوكولا... لا، لن نقبل بذلك والا نكون قد دخلنا في العولمة. اي الجميع يأكلون المستويات نفسها من الدسم والسكر"، بحسب دوكاس.

الا ان هذا التعديل الجذري في محتوى الاطباق المقدمة لا يغير شيئا من الفخامة التي يتميز بها فندق "بلازا اتينيه" - اذ يتم الترحيب بالرواد عبر تقديم عصير بالاعشاب مع الفودكا مقدم داخل كأس من الكريستال. 

ونفى الان دوكاس ان يكون هذا الامر نوعا من الابهار المفرط، مؤكدا "اننا لسنا هنا للقيام بالامور البسيطة، اذ ان مشكلة البساطة هي في التبسيط".

وبعد اقفاله في تشرين الاول/اكتوبر الماضي بداعي الترميم، اعاد فندق "بلازا اتينيه" العريق فتح ابوابه جزئيا في الاول من آب/اغسطس الماضي، ثم اعيد افتتاحه بالكامل قبل ايام قليلة بعد تأخير في الاعمال.

وعند اقفال الفندق، كان المطعم التابع له يحظى بتصنيف ثلاث نجوم ضمن دليل ميشلان للتميز في المطاعم... وبات يتعين عليه استعادة هذا التصنيف الممتاز في النسخة المقبلة من هذا التصنيف المرتقبة مطلع 2015.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس



إطلالات هند صبري تلهم المرأة العصرية بأناقتها ورقيها

القاهرة ـ فلسطين اليوم
تعَد هند صبري واحدة من أبرز نجمات العالم العربي، التي طالما خطفت الأنظار ليس فقط بموهبتها السينمائية الاستثنائية؛ بل أيضاً بأسلوبها الفريد والمميز في عالم الموضة والأزياء. وفي يوم ميلادها، لا يمكننا إلا أن نحتفل بأناقتها وإطلالاتها التي طالما كانت مصدر إلهام للكثير من النساء؛ فهي تحرص على الظهور بإطلالات شرقية تعكس طابعها وتراثها، وفي نفس الوقت، تواكب صيحات الموضة بما يتناسب مع ذوقها الخاص ويعكس شخصيتها. إطلالة هند صبري في مهرجان الجونة 2024 نبدأ إطلالات هند صبري مع هذا الفستان الأنيق الذي اختارته لحضور مهرجان الجونة 2024، والذي تميّز بأناقة وأنوثة بفضل قَصته المستوحاة من حورية البحر، مع زخارف تزيّنه وتذكّرنا بقشور السمك. وهو من توقيع المصممة سهى مراد، وقد زاد سحراً مع الوشاح الطويل باللون الرمادي اللامع وبقماش الساتان، ال...المزيد

GMT 01:45 2020 الأربعاء ,08 تموز / يوليو

يبدأ الشهر مع تلقيك خبراً جيداً يفرحك كثيراً

GMT 05:59 2018 الإثنين ,29 كانون الثاني / يناير

تصوير دينا الشربيني وعمرو دياب خلسة بحضور أحمد أبو هشيمة

GMT 15:41 2017 الثلاثاء ,17 كانون الثاني / يناير

أسعار الفضة تشهد تحركات ضعيفة وتحقّق 16.81 دولارًا للأونصة

GMT 04:37 2017 الأربعاء ,01 تشرين الثاني / نوفمبر

مواقع التواصل تُزيد من مخاطر التنمر الإلكتروني بين الأطفال

GMT 05:40 2016 السبت ,17 كانون الأول / ديسمبر

الفنان مروان خوري يوضح سر عدم زواجه

GMT 02:05 2019 السبت ,23 شباط / فبراير

هاري وميغان في زيارة إلى المغرب تستغرق 3 أيام

GMT 15:22 2019 الثلاثاء ,01 كانون الثاني / يناير

أسرار إعادة الحب والسعادة والمودة إلى الحياة الزوجية
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday