ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان
آخر تحديث GMT 04:16:48
 فلسطين اليوم -

ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان

ماريا مارتي
مدريد - أ.ف.ب

بسمة عريضة وفرح ظاهر يخفيان النضال الطويل الذي خاضته ماريا مارتي واصلها من جمهورية الدومينيكان، للوصول الى قمة فن الطبخ في اسبانيا..وهي ترفض ان تلقب ب "سندريلا" مع ان هذا اللقب يلازمها كظلها.

وتقول كبيرة الطهاة هذه في مطعم "كلوب ايارد" في مدريد "وراء كل ما حققته الكثير من الجهد والنضالات وليس قصة خيالية". ومطعمها هو من بين 21 مطعما حائزا نجمتين من دليل ميشلان العام 2015 في اسبانيا والبرتغال.

غادرت ماريا مارتي قبل 12 عاما فقط ياراباكوا في جمهورية الدومينيكان، المحاطة بالجبال والشلالات والانهر. وتقول "لقد انطلقت لتحقيق احلامي".

كانت يومها في السابعة والعشرين مع ثلاثة اطفال وحطت مباشرة في "كلوب ايارد" لغسل الصحون مثل الاف المهاجرين الاخرين. كانت شغوفة بفن الطبخ فهي ابنة صانعة حلويات وصاحب مطعم صغير. وهي تقول انها كانت تراقب الطهاة بغيرة حالمة بالانتقال "الى الضفة الاخرى" مثلهم.

وقد تحقق ذلك عندما قال لها صديق يعمل في المطعم ان ثمة فرصة متاحة في المطبخ وشجعها على الترشح بعد ثلاثة اشهر فقط على توظيفها كغاسلة صحون. محاولتها الاولى لم تفلح. الا انها نجحت في المحاولة الثانية..لكن شرط ان تواصل ايضا غسل الصحون.

وتروي قائلة "واجهت ذلك على انه تحد. واصبحت حياتي سباقا متواصلا" اذ كان عليها ان تساعد في الطبخ كما عليها ان تغسل الصحون ظهرا ومساء. وكانت تشن كذلك معركة للحصول على حضانة طفلين من اطفالها الثلاثة اللذين بقيا في جمهورية الدومينيكان.

وتؤكد "احيانا كنت اعجز عن العودة الى منزلي" فتنام في المطعم بين الصناديق.

وتروي ماريا مارتي انه بعد ستة اشهر على ذلك بت الطاهي دييغو غيريرو بالامر قائلا "+هذه السيدة جيدة في المطبخ يجب ان تتوقف عن غسل الصحون+".

وقال مارتن بيراساتيغي الطاهي الاسباني الحاصل على اكبر عدد من النجوم قبل فترة قصيرة "دييغو غيريرو (..) قال لي انها تتمتع بحماسة وقوة كبيرتين وتتجدد باستمرار".

وقد تدرجت ماريا مارتي في كل الاقسام من الحلويات واللحوم والاسماك.. وفي كل المناصب وصولا الى مساعدة دييغو غيريرو في حين راح المطعم  يحسن تصنيفه (نجمة في 2007 ونجمة ثانية في العام 2011).

ومن ثم غادر دييغو غيريرو فجأة في تشرين الاول/اكتوبر 2013 ما شكل صدمة للمطعم. لكن سريعا استعادت الطاهية زمام الامور وانقذت المطعم. واطلقت في غضون اشهر قليلة حوالى عشرين ابتكارا جديدا. وتؤكد مديرة المطعم لويسا اورلاندو "لقد جددت قائمة الطعام وكل طبق كانت تبتكره كان يحصد النجاح".

ويتذكر دافيد موراليخو رئيس تحرير مجلة "تاباس ماغازين" لفن الطبخ قائلا "بعض النقاد لم يكونوا يثقون بها. لكنها اسكتتهم عندما ابقى دليل ميشلان على النجمتين".

وباتت ماريا مارتي تدير الان فريقا من 16 طاهيا يعملون في اجواء انسجام. وتقول "يؤكدون انهم طباخون سعداء. لماذا؟ بكل بساطة لاني سعيدة وانقل لهم ذلك".

وتحتفظ ماريا بمذاقات طفولتها وتؤكد انها تبتكر اطباقا متوسطية من دون ان تتنكر لجذورها الكاريبية مع حيز واسع للتوابل من دون التغطية على الطعم الاساسي للمنتج.

هي المرأة الوحيدة في اسبانيا الحائزة نجمتين من دليل ميشلان. ويؤكد دافيد موراليخو انه  "لا يزال امامها طريق طويل".

ومطعمها مصنف في المرتبة الثانية في مدريد على موقع "تريبادفايزر".

وتطمح الطاهية الى نجمة ثالثة من دليل ميشلان في يوم من الايام "لكني استيقظ وانام وانا مبتسمة" يوميا على ما تؤكد.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان



 فلسطين اليوم -

إطلالات هند صبري تلهم المرأة العصرية بأناقتها ورقيها

القاهرة ـ فلسطين اليوم
تعَد هند صبري واحدة من أبرز نجمات العالم العربي، التي طالما خطفت الأنظار ليس فقط بموهبتها السينمائية الاستثنائية؛ بل أيضاً بأسلوبها الفريد والمميز في عالم الموضة والأزياء. وفي يوم ميلادها، لا يمكننا إلا أن نحتفل بأناقتها وإطلالاتها التي طالما كانت مصدر إلهام للكثير من النساء؛ فهي تحرص على الظهور بإطلالات شرقية تعكس طابعها وتراثها، وفي نفس الوقت، تواكب صيحات الموضة بما يتناسب مع ذوقها الخاص ويعكس شخصيتها. إطلالة هند صبري في مهرجان الجونة 2024 نبدأ إطلالات هند صبري مع هذا الفستان الأنيق الذي اختارته لحضور مهرجان الجونة 2024، والذي تميّز بأناقة وأنوثة بفضل قَصته المستوحاة من حورية البحر، مع زخارف تزيّنه وتذكّرنا بقشور السمك. وهو من توقيع المصممة سهى مراد، وقد زاد سحراً مع الوشاح الطويل باللون الرمادي اللامع وبقماش الساتان، ال...المزيد

GMT 17:36 2020 الثلاثاء ,27 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الجوزاء الإثنين 26 تشرين الثاني / أكتوبر 2020

GMT 10:19 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

الأحداث المشجعة تدفعك إلى الأمام وتنسيك الماضي

GMT 16:13 2014 الأربعاء ,26 تشرين الثاني / نوفمبر

الدكتورة أميرة الهندي تؤكد استحواذ إسرائيل على ثلث المرضى

GMT 22:32 2016 الثلاثاء ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

عروض فنية للأطفال في افتتاح مسرح "متروبول"

GMT 06:02 2019 الخميس ,25 إبريل / نيسان

تألق سويفت ولارسون وكلارك وصلاح في حفل "تايم"

GMT 14:01 2020 الخميس ,06 شباط / فبراير

تجاربك السابقة في مجال العمل لم تكن جيّدة

GMT 09:04 2019 الثلاثاء ,01 كانون الثاني / يناير

سكارليت جوهانسون تُوضِّح أنّ وقف تقنية "deepfake" قضية خاسرة
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday