ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان
آخر تحديث GMT 12:09:09
 فلسطين اليوم -
مقتل وإصابة وفقدان عدد من الفلسطينيين إثر تعرض منزلين لقصف إسرائيلي في بيت لاهيا شمالي قطاع غزة الجيش الإسرائيلي يعلن مقتل أحمد الدلو القيادي في حركة الجهاد في قطاع غزة إذاعة الجيش الإسرائيلي تعلن عن إضرام النار في سيارات بمنطقة البيرة وفتح تحقيق في الحادث قصف قوات الاحتلال يستهدف مستشفيات العودة والإندونيسي في شمال قطاع غزة نتنياهو يتراجع عن زيارة لبلدة حدودية مع لبنان بعد انفجار طائرة مسيرة قبل وصوله بـ20 دقيقة شهيد وإصابتان في قصف طائرة مسيرة إسرائيلية تستهدف منزلاً بمخيم 2 في النصيرات وسط غزة قصف مدفعي مكثف وإطلاق نار من آليات الاحتلال تستهدف حي تل الهوى في غزة الخطوط الجوية الفرنسية توقف رحلاتها فوق منطقة البحر الأحمر بسبب جسم مضيء مقتل 4 أشخاص وإصابة 3 آخرين إثر غارة إسرائيلية على بلدة مشغرة في البقاع الغربي شرقي لبنان وزارة الخارجية الإسرائيلية أبلغت الأمم المتحدة بإلغاء اتفاقيتها مع "الأنروا" التي نظمت أنشطتها بإسرائيل وغزة والضفة الغربية
أخر الأخبار

ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان

ماريا مارتي
مدريد - أ.ف.ب

بسمة عريضة وفرح ظاهر يخفيان النضال الطويل الذي خاضته ماريا مارتي واصلها من جمهورية الدومينيكان، للوصول الى قمة فن الطبخ في اسبانيا..وهي ترفض ان تلقب ب "سندريلا" مع ان هذا اللقب يلازمها كظلها.

وتقول كبيرة الطهاة هذه في مطعم "كلوب ايارد" في مدريد "وراء كل ما حققته الكثير من الجهد والنضالات وليس قصة خيالية". ومطعمها هو من بين 21 مطعما حائزا نجمتين من دليل ميشلان العام 2015 في اسبانيا والبرتغال.

غادرت ماريا مارتي قبل 12 عاما فقط ياراباكوا في جمهورية الدومينيكان، المحاطة بالجبال والشلالات والانهر. وتقول "لقد انطلقت لتحقيق احلامي".

كانت يومها في السابعة والعشرين مع ثلاثة اطفال وحطت مباشرة في "كلوب ايارد" لغسل الصحون مثل الاف المهاجرين الاخرين. كانت شغوفة بفن الطبخ فهي ابنة صانعة حلويات وصاحب مطعم صغير. وهي تقول انها كانت تراقب الطهاة بغيرة حالمة بالانتقال "الى الضفة الاخرى" مثلهم.

وقد تحقق ذلك عندما قال لها صديق يعمل في المطعم ان ثمة فرصة متاحة في المطبخ وشجعها على الترشح بعد ثلاثة اشهر فقط على توظيفها كغاسلة صحون. محاولتها الاولى لم تفلح. الا انها نجحت في المحاولة الثانية..لكن شرط ان تواصل ايضا غسل الصحون.

وتروي قائلة "واجهت ذلك على انه تحد. واصبحت حياتي سباقا متواصلا" اذ كان عليها ان تساعد في الطبخ كما عليها ان تغسل الصحون ظهرا ومساء. وكانت تشن كذلك معركة للحصول على حضانة طفلين من اطفالها الثلاثة اللذين بقيا في جمهورية الدومينيكان.

وتؤكد "احيانا كنت اعجز عن العودة الى منزلي" فتنام في المطعم بين الصناديق.

وتروي ماريا مارتي انه بعد ستة اشهر على ذلك بت الطاهي دييغو غيريرو بالامر قائلا "+هذه السيدة جيدة في المطبخ يجب ان تتوقف عن غسل الصحون+".

وقال مارتن بيراساتيغي الطاهي الاسباني الحاصل على اكبر عدد من النجوم قبل فترة قصيرة "دييغو غيريرو (..) قال لي انها تتمتع بحماسة وقوة كبيرتين وتتجدد باستمرار".

وقد تدرجت ماريا مارتي في كل الاقسام من الحلويات واللحوم والاسماك.. وفي كل المناصب وصولا الى مساعدة دييغو غيريرو في حين راح المطعم  يحسن تصنيفه (نجمة في 2007 ونجمة ثانية في العام 2011).

ومن ثم غادر دييغو غيريرو فجأة في تشرين الاول/اكتوبر 2013 ما شكل صدمة للمطعم. لكن سريعا استعادت الطاهية زمام الامور وانقذت المطعم. واطلقت في غضون اشهر قليلة حوالى عشرين ابتكارا جديدا. وتؤكد مديرة المطعم لويسا اورلاندو "لقد جددت قائمة الطعام وكل طبق كانت تبتكره كان يحصد النجاح".

ويتذكر دافيد موراليخو رئيس تحرير مجلة "تاباس ماغازين" لفن الطبخ قائلا "بعض النقاد لم يكونوا يثقون بها. لكنها اسكتتهم عندما ابقى دليل ميشلان على النجمتين".

وباتت ماريا مارتي تدير الان فريقا من 16 طاهيا يعملون في اجواء انسجام. وتقول "يؤكدون انهم طباخون سعداء. لماذا؟ بكل بساطة لاني سعيدة وانقل لهم ذلك".

وتحتفظ ماريا بمذاقات طفولتها وتؤكد انها تبتكر اطباقا متوسطية من دون ان تتنكر لجذورها الكاريبية مع حيز واسع للتوابل من دون التغطية على الطعم الاساسي للمنتج.

هي المرأة الوحيدة في اسبانيا الحائزة نجمتين من دليل ميشلان. ويؤكد دافيد موراليخو انه  "لا يزال امامها طريق طويل".

ومطعمها مصنف في المرتبة الثانية في مدريد على موقع "تريبادفايزر".

وتطمح الطاهية الى نجمة ثالثة من دليل ميشلان في يوم من الايام "لكني استيقظ وانام وانا مبتسمة" يوميا على ما تؤكد.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان ماريا مارتي من غسل الصحون إلى نجوم ميشلان



هند صبري بإطلالة أنثوية وعصرية في فستان وردي أنيق

القاهرة ـ فلسطين اليوم
في مهرجان الجونة السينمائي 2024، تألقت الممثلة التونسية هند صبري بإطلالة مميزة أبهرت الحضور وجذبت الأنظار، اختارت هند صبري فستانًا باللون الوردي الراقي من توقيع علامة MOONMAINS، والتي تميزت بتصاميمها العصرية والأنيقة، الفستان تميز بقصته الأنيقة وأكمامه المنفوخة، التي أضافت لمسة من الأنوثة والرقي لإطلالتها، اللون الوردي اللامع أضفى على هند لمسة مشرقة وملفتة، تتماشى تمامًا مع الأجواء الاحتفالية للمهرجان. لم تكتفِ هند صبري بالفستان الراقي فحسب، بل أضافت لمسة من الفخامة على إطلالتها من خلال ارتدائها لمجوهرات مميزة من تصميم عزة فهمي، المصممة المصرية الشهيرة، اختارت سوارًا مزينًا بأحجار كريمة تضفي بريقًا إضافيًا على مظهرها، هذه المجوهرات لم تكن مجرد إضافة جمالية، بل كانت بمثابة تكريم للتراث المصري بلمسات عصرية تتماشى مع أجواء ...المزيد

GMT 16:41 2019 الأربعاء ,02 كانون الثاني / يناير

أفخم منتجعات للعائلات في جزر سيشل لقضاء عطلةٍ هادئةٍ

GMT 05:46 2017 الجمعة ,15 كانون الأول / ديسمبر

شفاء سريع لحروق الفم دون معاناة بنصائح مهمة

GMT 02:49 2017 الأربعاء ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

الكتاب اليمني يغزو معرض الشارقة الدولي بإصدارات مميزة
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday